moonrabbit.exblog.jp 【蒼月兎】
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秋のデザート【Pumpkin pudding】
母から送ってもらった沢山の南瓜でプリンを作りました。
皮を取って蒸したあとが450gほどあり全部プリン用にしたところ大きなボールいっぱいになってしまい(笑)
プリン型5個では足りずゼリー型や寒天の型に入れてオーブンで3度も蒸し焼きをしていたのでキッチンが暑くて汗だくでした^^;
頑張って焼いた甲斐があり2日間食べ放題です(笑)
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カラメルもうまくできました
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今回は生クリームを使わず牛乳だけにしましたがミキサーをかけたあと裏ごしをしたので
滑らかな口当たりの美味しいプリンができました。
濃厚なプリンは牛乳の1/4ぐらいを生クリームに変えて作ります。
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by blue_moon_rabbit | 2012-10-14 00:34 | *Foods |
中秋の名月と兎のお月見団子 #moon #food
台風17号の影響で時々強い雨が降りましたが
思ったよりも雨の量は少なくて
22時過ぎたころから美しいお月さまが見え始めました

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毎年作っているお月見団子
今年もたくさん作りました
写真は一部です(笑)

【中秋の名月】
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2012.09.30/8.15./age 14
雲の流れが速くて
お月さまのほっぺを撫でて走ってるようでした
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時間が経っても中が固くならないように
木綿豆腐を使って作っています
冷めると豆腐の香りもなくなり
お豆腐入りとは思えないくらいです
もちもちして美味しいですよ

兎のお団子は遊びに来てくれたお友だちが
一生懸命作ってくれたものです
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先日、母から送ってもらった
北海道産の小豆(大納言ではない)で
粒餡を作りました
いつもお砂糖の分量は適当ですが(笑)
甘すぎず餡のかたさもちょうどでうまくできました
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(シンガポールチキンライスと焼き餃子)

午後からお友だち3人が遊びに来てくれて
一緒にお団子を作り
またテーブルを囲んで一緒に餃子を作ったり
わいわいお喋りをしながらの準備も楽しかったです

一緒にお月見はできなかったものの
何とかお月さまも見られて
いい一日でした^^


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by blue_moon_rabbit | 2012-09-30 23:48 | *Moon*月* |
7月27日 土用の丑
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2012.7.27/6.9/age 8
暑かったですね〜
今年一番の暑さだったみたいですね

特に用事があったわけではないけど
休めるときに休もうと思い
「猛暑休暇」をとりました(笑)
ちょうど取り寄せをしていた
棚の摘みが入荷したとお知らせもあり
夕方からぶらりお散歩がてらに出かけました
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日没後の夕焼けは
空一面がピンク色に染まり
しばらく眺めていたら
スカイツリーのライトアップも始まりました
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出先のスーパーで購入した鰻は
鰻重でも鰻丼でもなく
朴葉にご飯を盛り付けていただきました
美味しかった〜

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by blue_moon_rabbit | 2012-07-27 23:43 | *Moon*月* |
蓬白玉(よもぎしらたま)を作ってみた
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母が定期的に送ってくれる故郷便の中に
蓬が入っていたので何か作ってみようと思っていました
お団子は何度か作っていたので
そろそろ違うもので使いたいと考えていて(笑)
時期的に白玉もいいな〜と思い
白玉に入れて作ってみました
蓬の緑色がとても綺麗ですよ
餡は堅めに練って乗せて食べても
少し柔らかめにして
ソースのようにかけても
また冷やし汁粉にして
白玉を入れてもいいですね!


<材料メモ>
摘んできた蓬を茹でて水分を切った後フードプロセッサーで細かくしたもの。ここまでは母の仕事(笑)
これを小分けして冷凍して使うずつ解凍しています。市販で乾燥蓬も売っていますよ。
餡は小豆を茹でて煮汁と一緒に小分けして冷凍。これも使う分ずつ煮込んで餡子を作っています。
あまりたくさん作りすぎると冷凍してもだんだんと冷凍焼けしてしまうので面倒でも少しずつがオススメです。
白玉粉は市販のものを使用しているので食べたくなったら作っていますが1時間もかからないですよ。
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by blue_moon_rabbit | 2012-06-14 00:04 | *Foods |
海老キムパプ(김밥)を作ってみた
大好きな韓国海苔巻き「キムパプ」を作りました
キム(김)は海苔、パプ(밥)は米飯でキムパプ(김밥)
日本の太巻き寿司に似ていますね

【海老キムパプ】

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ご飯はいつも雑穀を少し混ぜて炊いているのでそのまま使いました。
炊いたご飯に塩と胡麻油と白胡麻を加えて冷めてから海苔に敷き詰めます。海苔の端(写真奥)に胡麻油を塗っておくと糊代わりになります。
具は胡瓜、水菜、だし巻き卵、人参、もやし、切り干し大根、海老の7種類。切り干し大根は沢庵の代わりに甘辛く炒め煮にしています。また人参、もやし、水菜は火を通した後ナムルにしています。
冷めると味が薄くなるので濃いめに味付け。
海老の他に魚肉ソーセージやカニ風かまぼこ、ツナなども美味しいですよ。なんだかカリフォルニア ロールみたいですね。
またご飯に胡麻油を入れているので冷めても固くならないのがいいです!
好きな具をくるくるっと巻いて作ってみてはいかがでしょう?とっても美味しいですよ^^
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by blue_moon_rabbit | 2012-05-06 23:29 | *Foods |
【Banana Waffle】ミックス粉を使った簡単レシピ
連休もあっという間に後半に入り出かけることもなく家でだらだらと過ごしている幸せな兎です(笑)
今年最長の連休だというのにねっ!
それでも普段できないことを少しずつやって楽しんでいるわけで、そのひとつが料理。
お団子に続いて焼売やワッフルを作ったり。

【Banana Waffle】

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小麦粉が微妙に足りなかったので買いに行くのも面倒で(笑)どうしようかな?と考えていたときにクオカのミックス粉「スコーンミックス」の原料を見たら小麦粉、膨張剤、砂糖などが入っていたので「ほぼ同じじゃない?」と思って試してみました。
実際に作ってみたら外はサクッとしていて中はもっちり「うまい!」(笑)
ちょっとクリームを盛りすぎちゃいましたが生地が甘さ控えめだったのでちょうどよかったです^^
以下参考になれば

スコーンミックス 100g
卵 1個
溶かしバター 50g (マーガリンでもOK)
牛乳 80cc
この分量で3枚焼けました。

1.卵をもったりするまでハンドミキサーでしっかりと混ぜる。
2.牛乳を加えて泡を壊さないようによく合わせたら粉を入れてサクッと混ぜ合わせる。
3.最後に溶かしバターを入れて混ぜたらワッフルメーカーで焼いて完成。
卵は卵黄と卵白に分けて卵白をメレンゲになるまでしっかりと泡立ててから2回に分けて合わせるとふわっふわになりますよ。
好きなフルーツ、フルーツソースやジャム、クリームの他、スクランブルエッグ、ツナ、ベーコンやハムなどと一緒に食べても美味しい!!
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by blue_moon_rabbit | 2012-05-04 00:55 | *Foods |
甘タレたっぷり みたらし団子
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先週くらいからみたらし団子食べたい病が続いていたので(笑)
久しぶりに作りました。
お団子の作り方、粉の配合にはいろいろありますが簡単な市販の
団子粉を使っています。
捏ねる 茹でる 串に刺す これでも美味しいのですが家では
最後に軽く網で焼きます。
焼く前の段階で冷凍保存もできるので沢山作ってもいいですね。


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タレをたっぷりかけて食べられるのが手作りの良さね!
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うまうま〜〜〜〜
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調味料を合わせて火にかけて1分ほど
超簡単!!

今度は粉の配合を変えて
お団子の堅さや食感の違いを
いろいろ試してみたいな

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by blue_moon_rabbit | 2012-05-01 16:47 | *Foods |
【桃の節句】おひとりさま雛寿司
桃の節句というわけではないのですが昨日故郷から段ボール箱いっぱいに母が作ってくれたお惣菜と野菜が届きました。煮物、ビーフシチュー、チャーシューなど温めるだけのものが中心(笑)。
今流行?の塩麹やヨーグルト漬け物や甘酒の基も入っていたのでいろんなお料理に使ってみようと思います。
桃の節句といっても特別お祝い事をするわけではありませんがお寿司を作りました。これぐらいは。。。しないとw
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今回は小さめのお茶碗を使って「おひとりさま」用にお皿に盛り付けてみました
また酢飯は麹の食紅を使って炊いてほんのり桃色に
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具は酢飯に混ぜるものと飾り付け用と分けてます
色の濃い椎茸や干瓢と酢飯に入れる人参は
醤油や味醂、お砂糖などで甘煮に
鮮やかなものは甘酢にして同じ大きさに刻んでます
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これだけの具材を用意したので....
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まだいっぱいあります(笑)

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by blue_moon_rabbit | 2012-03-04 12:32 | *Foods |
クランベリーと二種類の食感を楽しむ林檎のマフィン
【Cranberry&Apple muffin】
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林檎が残っていたのでマフィンを作りました
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生地の中にはクランベリーのドライフルーツと
林檎の甘煮
「アップルコンポート」
半分ぐらいを煮詰めている間に潰しています
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生地に入れた林檎とは別に
小さく四角に切った林檎を上にのせて焼きました
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中はしっとり
上にのせた林檎はサクサク
二種類の食感が楽しめます
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今回はシナモンを生地に混ぜたり
コンポートには入れませんでした
半分のマフィンには粉糖、もう半分はシナモンと粉糖
二種類に分けてみました
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また粉糖は
クオカで購入した「なかない粉糖」を使っています
よくお店で見かけるシュークリームやクッキーなどに使われていますね
これは水分に溶けにくいので
時間が経っても粉糖が消えないんですよ

全部で12個!!

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by blue_moon_rabbit | 2012-01-15 22:07 | *Foods |
春の七草と十四夜
【春の七草】
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1月7日朝に食べる七草粥ですが
晩ご飯用に作って食べました
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お正月のご馳走を目の前にすると
ついつい食べ過ぎてしまい
ここ2,3日は胃が痛むほど^^;
土鍋にお米2合分作ったら
お鍋いっぱいに(笑)
胃を休めるためには
ちょうど良かったのだと思うことして
明日まで食べるつもりです037.gif

【十四夜】
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2012.1.7/12.14/age 13
※十三夜と記載していましたが
間違えていました(笑)

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by blue_moon_rabbit | 2012-01-07 22:22 | *Moon*月* |

蒼月兎



Mind's eye*月の時を刻みながら*沢山の愛に包まれて*Feeling
by BlueMoonRabbit
ひと言Memo
ずいぶんと長い間放置していたけど。元気です


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