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鶏飯(けいはん)モドキ
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奄美大島名物の「鶏飯」(けいはん)
初めて写真を見たときは鶏そぼろと錦糸卵がのっている丼物で「とりめし」だと思っていました(笑)
ランゲルハンス島のDiverさんが奄美に行かれたそうです(羨ましい)
奄美大島☆撮影日記のOkiさんとDivingをして帰っていらっしゃったあと
ポストの中になななんと〜鶏飯の写真!
しかも三杯食べたそうですw
悔しい。。。わぁ〜〜〜食べたい!!
ということで




【具材】

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【材料】
・鶏ガラスープ(市販のスープでももちろんOK)
・鶏もも肉。鶏ガラで出汁を取るときに一緒に入れて茹でたあと皮を取り除いてほぐす。
・椎茸。醤油・みりん・酒で煮る。
・オレンジピール。島みかんの皮(柑皮)を入れるそうですがなかったので代わりにハーブティー用に買っておいたオレンジピール。香りがいいです。
・赤かぶの漬け。ホンモノは青パパイヤの漬け物。沢庵や奈良漬けを使ってもいいそうです。青パパイヤはベトナム料理でもサラダなどに使いますね。アジア系の食品を扱っているお店で手に入るそうです。
・万能ネギ、海苔
・鶏ガラスープ。生姜を入れてスープを作ったあとに薄口醤油、みりん、酒少々を入れる。

a0002073_20523890.jpg【完成♪】
ご飯は少なめで具を乗せたあとに熱いスープをかけて食べました。
※ご飯少なめがポイントです。
スープに使った醤油が濃い口だったので色が。。。残念でした(涙)
鶏の出汁がきいていて美味しかったです!
サラサラ鶏雑炊というよりもサラサラ鶏茶漬けという感じでつい食べ過ぎちゃいます^^;
お酒は飲めませんが。。。飲んだあとに食べたくなると思います(笑)

レシピは「鶏飯 レシピ」で検索するとたくさん見つかります。
お好みの作り方でぜひお試しください♪
<鶏飯モドキは休日の晩ご飯です>
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by blue_moon_rabbit | 2005-10-06 21:39 | *Foods |
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