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Popover&Mango mousse
メキシカンマンゴを戴いた
フィリピンマンゴ(ペリカンマンゴ)よりも肉厚で完熟になっても歯ごたえがあるうえに食べごたえたっぷり!
そのまんま囓ってもいいけれど(笑)
そうだ!デザートを作ってPopoverと一緒に食べよう♪
【Mango mousse】
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大きすぎてお皿にのりませんでした(笑)
【Popover&Mango mousse】
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Popoverは3回目のポストになりますが
続 NY. Style Bread 「Popover」 〜作ってみよう〜で情報をお待ちしていたところ素敵な贈り物が届きました



【Popover情報】
Day's eyeのai-3sunさんよりコージコーナーのPopover
キャプリンのキャプリンさんより
1回目のPopover
2回目のPopover
そして本場NY.でPopover♪を食べましたよと
Progressive CafeのfrancofrehleyさんよりPopover
しかも〜専用の型で焼いていらっしゃるのです!ホンモノだぁ〜と感動しました(笑)
また作り方のコツも教えていただきました
どうもありがとうございました♪

本のレシピを参考にしても納得できないできあがり
オーブンが違うためオリジナルレシピ作りのために実験!
<francofrehleyさんからのアドバイス>
「焼き始めは温度を高くしてPop 途中で温度を下げて乾かしながらover」
「混ぜすぎると膨らまなくなる」

a0002073_8593873.jpg【第1〜2回目】
220度で20分。200度で10分。ぷぅ〜〜〜〜と膨らみました!
が。。。庫内から出した途端にあれあれ???しぼんでいきました(涙)

a0002073_859597.jpg【切ってみる】
焼けてはいましたがこんな感じに。。。
(-”-;)うーん どうしたらしぼまなくなるのだろう。。。
庫内から出したときに一気に温度が下がるから?
乾ききっていないから?これ以上焼くと焦げてしまうので。。。

a0002073_8595386.jpg【第3〜4回目】
220度18分。200度5分。190度5分。180度5分。4段階に分けて徐々に温度を下げてみました。
焼き上がり後はドアを開けたまま庫内で徐々に冷やしてみたところ
「しぼまない」\(*T▽T*)/ででできたぁっ!
この方法は家のオーブン用レシピなのでいろいろと試してみて下さいね
さぁ〜Mango mousse(マンゴムース)をのっけて食べよう♪

a0002073_905044.jpg【Mango mousse】
卵を使わないムース。使った材料は
メキシカンマンゴ1個
生クリーム1パック
牛乳、砂糖、ゼラチンパウダー
マンゴは綺麗にカットした部分をスライスして上部飾り用に、端っこをビッツ(ムース部分)、ペースト用には種の周辺を使ってミキサーにかけて使いました。
ふわっとしてマンゴの香りが口の中に広がりPopoverとの相性もピッタリ♪
大きめのパウンドケーキ型を使用したのでお皿にのらなくなって(笑)お盆にラップ^^;
ムースのレシピは適当に作ったのでありません。。。(汗)

ほんの数年前までBagel(ベーグル)は専門店に行かなければ買えませんでした。
専門店もわずかでしたが今ではレシピ本も多く出ていますしネット上でにもあります。
またベーカリーやファーストフードでもよく見かけるようになりました。
じわじわっとですがPopoverが日本でも広がるといいなぁと思っています。
カテゴリにPopoverのLinkを作りましたので情報をお待ちしています^^

※実際に作ったのは7月23日です
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by blue_moon_rabbit | 2005-07-31 15:11 | *Foods |
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