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夏バテ気味?な君に「ムルキムチ(水キムチ)」
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暑いときには熱いもの・辛いものを食べて
夏バテ防止!
もいいけれど
サッパリ 爽やか
ヒンヤリ 冷え冷え〜の
「ムルキムチ」
を食べて
夏を乗りきりましょっ

ムルキムチを作ってみる?




【ムルキムチのレシピ】

a0002073_042118.jpg【材料A】
・大根
・人参
・胡瓜
・塩水
【材料B】
・林檎
・玉葱
・ニンニク、生姜
・松の実
・鷹の爪(種を取り除く)
・白胡麻
・米のとぎ汁または小麦粉の溶かし汁

a0002073_043939.jpg【下ごしらえ】
材料Aの野菜を少し厚めの短冊に切る。人参と胡瓜の端っこは輪切りにして浮き飾り用にする。(捨てませんw)
切った材料を塩水につける。ちょうど野菜が海に入っているイメージ。塩分強めにして2時間ほど漬け込む。
漬け込んでいる間に。。。

a0002073_049470.jpg【薬念(ヤンニョム)を作る】
※薬念(ヤンニョム)はキムチの素のことです。
(1)材料Bの林檎と玉葱をジューサーで搾る。ジューサーがない場合は少量の水を加えてミキサーにかけて布巾かガーゼで漉す。ミキサーもない場合は摺りおろしてから漉す。
(2)ニンニクと生姜は摺りおろしておく。
(3)米のとぎ汁なければ小麦粉を水に溶かして一煮立ちさせて冷ます。
(3)の冷えた汁に(1)と(2)を加える。
松の実、鷹の爪、白胡麻を入れる。

a0002073_0433173.jpg【漬け込む】
塩水に漬けた野菜を取り出してヤンニョムに入れる。
※塩水は捨てないでね。
材料を合わせたら漬けておいた塩水をお好みの塩加減になるまで徐々に加え冷蔵庫で冷やす。
ボールやお鍋に入れてキンキンに冷えたひえひえ〜のムルキムチの完成♪

a0002073_04350100.jpgキムチは手間が掛かる上に匂いが他のものに移らないようキムチ用の冷蔵庫が必要(笑)。手間が掛からない簡単な夏のキムチ「ムルキムチ」。漬け込んでから2〜3日するとヤンニョムに使ったとぎ汁(小麦粉汁)が発酵して酸味が出てきます。この時が「食べ頃」です。
浅漬けで食べる場合は少し酢を加えるとよりさっぱりして美味しいです。
野菜には他に白菜、チンゲン菜、水菜、黄ニラ、ヤンニョムには林檎の他に梨を入れても美味しいですよ。
辛くない水キムチは「スープも一緒に食べる」キムチです。

【アレンジ】
ムルキムチと素麺

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素麺にムルキムチを注いで香り付けに胡麻油を少々。
さっぱりとした冷たい韓国風素麺。
梅雨明け後は急に涼しくなってしまった東京ですが夏の暑い日を乗り切って(大好きですがw)元気に過ごしたいと思います。
皆さんも身体にはくれぐれも気をつけて^^
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by blue_moon_rabbit | 2005-07-24 00:56 | *Foods |
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