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Break Time!! 「SINIGANG Noodle」
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フィリピンの代表的な酸っぱいスープ
「SINIGANG Soup」(シニガン・スープ)と
タイ・ヌードルを使って
「SINIGANG Noodle」をランチに作ってみた
ベトナムの「ホーヘウ」(豚肉を使ったホー)や
タイの「トム ヤム クン・ヌードル」(トム ヤン クン・ヌードル)の辛みのない味に似ている




a0002073_222849.jpg【材料】
・豚肉、海老(殻付き)
・大根、玉葱、ニンニクの芽
・もやし、人参、チンゲン菜
・パプリカピーマン(赤)
・生姜、レモン、レモングラス、塩・胡椒
・ナムプラー(ナンプラー)
 ※魚の醤油

a0002073_2222949.jpg【ヌードル】
タイのライスヌードル
米の粉で作った平たい麺
スープに入れても炒めても美味しいです

a0002073_2224899.jpg【作ってみよう】
豚肉を炒めた後、硬い野菜類を軽く炒める。軽く塩胡椒をして皮付きの生姜スライスとレモングラスを入れた後水を入れて煮る。
レモングラスがなくてもOK!

a0002073_223449.jpg【仕上げ】
野菜類に火が通ったら「チンゲン菜の葉の部分、トマト、ニンニクの芽、海老、パプリカピーマン」を入れて一煮立ちしたらレモン汁(2人前で半個)、ナムプラーを加える。塩胡椒が足りない場合は調整して完成!

a0002073_2232040.jpg【盛りつける】
茹でたタイ・ヌードルを冷水で引き締めたあと熱湯に入れて温める。
器に湯切りをしたヌードルを入れてスープを注ぐ。
SINIGANG Noodleの完成♪

レモンの酸味がきいてサッパリとしたフィリピンのスープはフィリピンに行っていたころランチによく食べていました。
暑さや疲れで食欲がなくなったときにレモンの風味と酸味がちょうどよかったのです。
遠い記憶をたよりに作ってみましたが...たぶん 近かった...(笑)
メニューには骨付き鶏肉のぶつ切り、魚介類、豚肉、魚の4種類でした。
毎度ですが^^;冷蔵庫にある残り野菜を何でもOK!!
海老は車エビや伊勢エビじゃなくて(笑)ブラックタイガ〜

よりタイ風に近いスープでしたら
香草の「コリアンダー(パクチ)」を入れるといいですね♪

明日は晩ご飯に作った
「ピタパンとタンドリーチキン」
インドの濃厚でスパイシーなミルクティー「チャイ」
中近東とインドのミックス(笑)
「チョコ風バナナケーキ」(作る予定)
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by blue_moon_rabbit | 2005-02-12 22:41 | *Foods |
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